토마토의 계절이 다가오고 있습니다. 짭짤한 맛과 달콤한 맛이 일품인 대저토마토에 대해 알아보도록 하겠습니다.
대저토마토란?
대저토마토를 한 번 먹어본 사람이라면 한 번쯤은 ‘어떻게 토마토에서 짠맛이 나지?’ 라는 의문점을 갖곤 합니다.
대저토마토(짭짤이 토마토)는 부산 강서구 대저, 김해 일부 지역에서 생산되는 ‘찰 토마토’의 상표이름입니다.
대저, 김해 지역은 간척지대이면서 민물과 바닷물이 만나는 지대에 위치하고 있어 토지 자체에 미네랄과 염분 농도가 높아 지역적 특성으로 짭짤한 ‘찰 토마토’가 수확되는 것입니다.
그리고 지역이름을 따서 대저토마토라고 불리고 있으면 특성상 짭짤한 맛이 있기에 짭짤이 토마토라고 불리기도 합니다.
대저토마토(짭짤이토마토)의 효능
대저토마토의 효능은 우리가 알고 있는 일반적인 토마토의 효능과는 크게 다르지 않습니다.
일반토마토의 효능을 그대로 누리며 일반 토마토보다는 비타민C의 함량은 더 높고 단 맛이 좋은 것이 가장 큰 특징이라고 보시면 되겠습니다. 대저토마토의 디테일한 효능크게 7가지가 있으며 내용은 아래와 같습니다.
1. 노화방지
라이코펜 성분이 함유되어 있어서 노화의 원인이 되는 몸속 활성산소를 배출시키는 항상화 효과가 있습니다. 덕분에 세포를 젋게 유지할 수 있도록 도움을 줍니다. 유방암과 전립선암 각종 소화기계통 암을 예방하는데에도 도움이 됩니다. 뇌졸중이나 심근경색 혈당저하에도 효과가 있습니다.
2. 고혈압예방
토마토에 포함되어 있는 다량의 칼륨 덕분에 몸속 나트륨을 배출해주고 혈압을 낮춰주는 효과가 있어 고혈압 예방에 큰 도움이 됩니다.
3. 눈건강
눈건강에 좋은 루테인이 함유된 토마토는 황반색소밀도를 유지시켜주어 노안 예방에 아주 좋습니다. 루테인 덕분에 혈관 건강에도 도움이 되어서 혈압을 낮춰주는 효과를 보너스로 얻을 수 있습니다.
4. 골다공증, 치매예방
칼슘이 빠져나가는 것을 방지해 주는 비타민K 함량이 높습니다. 따라서 칼슘을 꽉잡아주는 역할 때문에 골다공증과 치매예방에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
5. 다이어트
대저토마토의 칼로리는 100g당 18칼로리 정도입니다. 이렇게 매우 낮은 칼로리 덕분에 바나나와 함께 다이어트에 도움을 주는 음식으로 인기가 많습니다.
6. 피로회복
아미노산의 일종인 글루타메이트 성분이 함유되어 있어 피로물질로 알려진 젖산이 몸에 축적되는 것을 방지해 줍니다. 따라서 피로회복 및 스트레스 해소에 아주 효과적입니다.
7. 피부미용
비타민C가 품부하 대저토마토는 주근깨 및 피부 잡티 예방에 도움을 주고 피부 미백에도 도움을 줍니다. 자외선으로부터 피부를 보호하는 역할도 해 줍니다.
대저토마토 녹색이 많은 이유
일반토마토의 경우 독색이 많은면 안익었다고 생각하시는 것이 일반적입니다.
대저토마토(짭짤이토마토)같은 경우에는 초록색이 부분이 많은데 일반 토마토와는 조금 다릅니다.
일반 토마토의 경우 아예 익지 않은 초록색 상태일때는 솔라닌이라는 독소가 다량함유되어 있어 두통 및 복통을 일으킬 수 있습니다.
하지만 대저토마토(짭짤이토마토)는 속은 익은 상태에서 재배를 하기 때문에 솔라닌 함유량은 인체에 해가 될 만큼 함유 되어 있지 않습니다. 혹시나 토마토를 먹고 속쓰림이나 복통을 느끼신다면 과다한 섭취를 하지 마시고 3일이상 후숙한 후 드시는 것을 권장드립니다.
특히 면역력이 약한 어린이일 경우에는 아주 소량의 솔라닌도 해가 될 경우가 있으니 가급적 안익은 초록색 토마토를 먹는 것을 피해주시는게 좋습니다.
대저토마토(짭짤이토마토) 부작용
토마토의 하루 권장량은 2개 이하입니다. 공복이나 빈속에 섭취는 피하는 것이 좋습니다.
부작용은 흔하지 않지만 간혹 토마토 알레르기가 있는 경우에는 설사나 가려움, 콧물 복통이나 구토 증상이 나타날 수 있습니다.
대저토마토(짭짤이토마토) 구입시 주의사항
대저토마토를 인터넷이나 택배로 구매하실때 일부러 아예 안 익은 상태로 배달해달라고 문의주시는 분들도 많습니다. 아예 안 익은 상태에서는 후숙(빨갛게 변하는 숙성)이 진행되니 않을 뿐더러 솔라닌 독성이 강해서 드실 수 없습니다.
대저토마토(짭짤이토마토)를 구매하실 때에는 전체적으로 녹색 빛이 돌고 세로방향으로 줄무늬가 선명한 것이 먹기에 좋은 상품이라고 보시면 되겠습니다. 또한 꼭지 반대부분인 아랫부분에 별모양이 선명하게 좋습니다.
또한 일반 토마토보다 크기가 작고 만졌을 때 강도가 단단한 것으로 골라주는 것이 포인트입니다. 짭짤이토마토의 크기는 1~8번 사이즈로 분류가 되는데 크기가 작은 상품일수로 프리미엄과로 분류뵈며 대저토마토만의 특유의 맛이 진하다고 평가받고 있습니다.
대저토마토(짭짤이토마토) 맛있게 먹는 법
짭짤이 토마토는 초록색일수록 짠맛이 강합니다. 오래 보관할 경우에는 후숙이 진행되어 특유의 짠맛이 없어질 수 있으니 초록색과 빨간색이 있을 때 드시는 것을 추천합니다.
| 녹색빛 | 새콤함, 짭짤함, 덜 달콤함 |
| 녹색+붉은빛 | 달콤함, 짭짤함, 덜 새콤함 |
| 붉은빛 | 달콤함, 덜 짭짤함, 덜 새콤함 |
먼저 토마토의 꼭지 부분에는 이물질이 남아 있을 수 있으므로 깔끔하게 꼭지를 제거해 줍니다.
볼이나 큰 그릇의 식초약간 푼 물에 토마토를 살살 돌려가며 세척해줍니다.
그리고 흐르는 물에 2~3번 정도 헹궈서 드시면 되겠습니다.
대저토마토(짭짤이토마토) 보관방법 _냉장보관
우선 토마토를 구매하면 무르거나 터진 것이 없는지를 확인하는 것이 필요합니다.
그리고 대저토마토의 색에 따라서 녹색이 강한것과 붉은기가 간한 것에 따라 토마토를 분류합니다.
후숙이 많이 진행된 것은 수분이 빠져 나가는 것을 막기 위해서 키친타올로 감싸서 용기에 담아 냉장보관하시면 되겠습니다.
냉장 보관할 때는 찬기운이 직접 닿지 않도록 냉기가 나오는 곳에서 멀리 보관하시고 가급적 빨리 드시는 것을 권장합니다.
장시간 냉장보관은 저온장해를 일으켜 영양이 손실될 뿐더러 대저토마토만의 특유의 단짠맛이 사라질 가능성이 있습니다.
대저토마토(짭짤이토마토) 보관방법 _실온보관
적당한 용기를 준비하시고 용지의 바닥에 키친타월 두 장정도를 깔아줍니다.
세턱하지 않은 토마토의 꼭지를 아랫방향으로 하고 서로 겹치지 않도록 용기에 넣습니다.
그리고 키친타월로 위를 덮어 서늘하고 통풍이 잘 되는 실온에 보관해 주는 것을 추천합니다
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